Nettare

Il nettare – un liquido zuccherino – viene estratto dai fiori usando una lunga lingua a forma di tubo e conservata nello stomaco, ” raccolto”. Mentre gira intorno alla coltura, il nettare si mescola con gli enzimi che trasformano la sua composizione chimica e il pH, rendendolo più adatto per la conservazione a lungo termine.

Quando un’ape ritorna all’alveare, passa il nettare ad un’altra ape che lo deposita poi in una celletta del favo: l’acqua in eccesso viene fatta evaporare dalle api ventilando l’alveare con le ali.

Quando la maggior parte dell’acqua è evaporata dal favo, l’ape sigilla la celletta con la cera. Lontano dall’aria e dall’acqua, il miele può essere conservato a tempo indeterminato, fornendo alle api la perfetta fonte di cibo per i freddi mesi invernali.

Le api non sono le uniche con un debole per i dolci . Esseri umani, orsi, tassi e altri animali hanno per lungo tempo saccheggiato i magazzini invernali dei loro amici alati per raccogliere miele.

Fino a quando lo zucchero di canna o barbabietola non divenne ampiamente disponibile nel sedicesimo secolo, il miele fu il principale dolcificante del mondo, l’Italia è tra i centri più conosciuti della produzione di miele.

Il colore , il gusto, l’aroma e la consistenza del miele variano molto a seconda del tipo di fiore che un’ape frequenta. Il miele di trifoglio, ad esempio, differisce molto dal miele raccolto dalle api che frequentano un campo di lavanda.

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